Pare Isi Tahu Kuah Santan

  Pare Isi Tahu Kuah Santan

Pemilik resep : Mama Albiyan

Bahan-bahan :

1 buah pare ukuran panjang (cari yg muda)

💮 Bahan isian :

3 buah tahu putih ukuran kecil

1 buah wortel (parut)

1 butir telur

2 sdm tepung

2 siung bawang putih (haluskan)

3 sdm teri nasi (goreng kering)

secukupnya Kaldu jamur/garam, lada bubuk dan gula pasir

💮 Bahan kuah :

1 bungkus santan kara

1 batang daun bawang (potong2)

1 ruas sereh (geprek)

1 ruas lengkuas (geprek)

400 ml air

💮 Bumbu halus :

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

5 buah cabai rawit merah

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

1 sdm gula merah

Langkah :

Potong pare menjadi 8 bagian atau ukuran sesuai selera saja. Gunakan pisau lancip buang biji dan bagian putihnya. Oiya kenapa harus pilih pare yg muda..karna pare yg muda tidak terlalu pahit dibanding pare tua.

Usahakan seluruh bagian putihnya hilang ya.. Untuk mengurangi rasa pahitnya.

Taburi dengan garam..

Kemudian siram dengan air panas. Diamkan 15 menit.

Campur semua bahan isian jadi satu. Koreksi rasa.

Letakan 1 potong pare di telapak tangan.. Kemudian isi dengan sendok bahan isian sampai penuh. Lakukan hingga semua habis.

Panaskan kukusan terlebih dahulu. Kukus selama 15 menit atau hingga matang.

Tumis bumbu halus hingga harum.

Masukkan santan dan air. Beri kaldu jamur/garam secukupnya. Biarkan mendidih.

Jika sudah mendidih koreksi rasa. Jika sudah pas masukkan irisan daun bawang.

Masukkan semua pare. Masak sebentar saja..Hingga kuah meresap. Kemudian matikan kompor. Dan siap disajikan.

Share this post