Caramel Cake a.k.a Kue Sarang Semu

by Ardhani Restianti Novita Hapsari

Bahan-bahan

300 gram gula pasir

250 ml air panas

200 ml air dingin

200 ml skm

3 1/2 sdm margarin

5 butir telur

1 sdt bakong powder

2 sdt baking soda

110 gram tepung terigu

110 gram tepung tapioka

Langkah

Membuat karamel Siapkan panci, masukkan gula pasir dan 2 sendok makan air. Panaskan gula dengan menggunakan api kecil hingga gula lumer, larut. goyang-goyangkan panci agar lumernya merata.

Ketika gula telah mencair, dan mulai berwarna kuning kecoklatan, segera masukkan air panas sedikit semi sedikit. Jangan berlebihan dalam memasak gula, dan jangan menunggunya hingga berwarna coklat gelap, karamel anda akan terasa pahit. Tuang air panas perlahan2 aduk rata sampai gula mencair. Matikan kompor lalu tuang air dingin. Karamel siap

Siapkan mangkuk/wadah yang cukup besar, masukkan susu kental manis. Aduk menggunakan spatula balon tidak terlalu lama hanya sekitar 1 - 2 menit.

Tambahkan mentega/margarine, aduk cepat dengan spatula hingga menjadi adonan yang smooth, pucat.

Setelah aduk cepat

Tambahkan telur, satu persatu, pastikan adonan tercampur rata sebelum anda menambahkan telur berikutnya. Aduk rata.

Tambahkan baking powder dan baking soda, aduk cepat hingga rata dan tidak ada baking powder atau baking soda yang bergumpal. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang smooth.

Masukkan karamel cair (pada tahap ini karamel kondisinya masih hangat), sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur baik. Adonan yang terbentuk encer

Tuangkan adonan ke dalam loyang, panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya selama 50 menit. Test cake dengan tusuk sate, jika tidak ada adonan yang menempel maka cake telah matang.

Keluarkan dari oven dan biarkan uap panasnya hilang. Balikkan cake ke piring saji, biarkan mendingin baru potong-potong dengan pisau yang tajam. Cake karamel siap disantap