Kue Mendut Colorful Siram Kuah Santan
Kue Mendut Colorful Siram Kuah Santan
Oleh: Viva Daviva (Nur Khofifah)
Hasil: 6 porsi
Bahan-bahan
3 gelas tepung ketan putih (aku pake takaran gelas beras)
1/2 gelas tepung tapioka
1 sdm air kapur sirih (bisa di skip)
sejumput garam
300 cc air
bahan isian:
1/2 buah kelapa parut
1 sdm tepung tapioka(larutkan dengan 3sdm air)
1/2 gelas gula pasir/gula merah sisir
kuah santan:
1 gelas santan cair
1 sdm tepung beras
sejumput garam
pewarna makanan merah kuning hijau
Langkah
60 menit
buat isiannya:
sangrai kelapa parut lalu masukkan gula
sangrai sampai 10 menitan
trus masukkan larutan tapioka
sangrai lagi sampe adonan lengket dan mudah di bulatkan
matikan kompor
biarkan agak dingin
ambil sedikit bulat2kan dengan tangan sampai habis.sisihkan
buat kulitnya:
campur terigu tapioka garam dan air kapur sirih ke dalam wadah
masukkan air sedikit demi sedikit sambil di uleni
uleni sampe adonan kalis dan mudah di bulatkan
bagi adonan menjadi 3
beri warna merah kuning hijau masing2 3 tetes (semakin banyak semakin terang warnanya)
olesi tangan dengan minyak,
ambil sedikit adonan,bulatkan, pipihkan dan beri isian kemudian bulatkan lagi
lakukan sampe habis
siapkan air matang dingin 1 liter.
siapkan air mentah 2 liter lalu masak.
sambil menunggu air mendidih masak kuah santannya
larutkan tepung beras ke dalam santan
aduk sampai tercampur rata
masak di atas teflon atau wajan biasa
beri garam dan aduk sampe mengental
setelah air mendidih masukkan bulatan mendut
tunggu sampe mengapung, biarkan dulu 2menit baru angkat dan masukkan ke dalam air matang dingin sampe bentuknya kembali seperti semula
tata di atas mangkok dan sirami kuah santan
sajikan
